Vinitaly, una colomba al Prosecco come augurio per la paceVerona, 6 apr. (askanews) – “In occasione del Vinitaly, presso lo stand Stefano Bottega, verrà servita una colomba al Prosecco da 3 kg, come augurio per la pace in un momento storico difficile, caratterizzato da una conflittualità diffusa”. Lo annuncia una nota diffusa dalla casa vinicola. “Questo esclusivo dolce pasquale nasce da un rapporto privilegiato con Zaghis, storica azienda dolciaria di Ponte di Piave (TV). La collaborazione è stata avviata lo scorso anno e si è concretizzata in un inedito panettone alla Grappa Riserva Privata Barricata”, prodotto di successo, che è stato commercializzato in tutta Italia e che ha fatto il tutto esaurito poco prima delle festività natalizie.

La colomba al Prosecco Bottega, risultato della ricerca di Zaghis, è stata prodotta in un pezzo unico appositamente per la fiera. Si tratta del tradizionale prodotto dolciario da forno con glassa, mandorle e canditi. “L’aggiunta di una bagna al Prosecco la arricchisce delicatamente e ne esalta la morbidezza e il profumo. Viene realizzata con una lavorazione artigianale a ridotto impatto energetico mediante lievitazione naturale, ottenuta grazie all’originale lievito madre del 1964, vero patrimonio di Zaghis”, continua la nota. Nello stesso contesto Stefano Bottega presenta “l’ultima novità, che allarga la linea di vini spumanti a suo nome. Si tratta di un Prosecco Doc Brut, che ha origine da uve Glera, coltivate in provincia di Treviso e caratterizzate da un spiccata carica aromatica. Il perlage fine e persistente introduce sentori fruttati e floreali di mela, pesca bianca, agrumi, acacia e glicine. Al palato è fresco, delicato ed equilibrato con un’acidità e una morbidezza che si integrano armoniosamente”.