Goppion: unire le forze per superare la crisi del caffèRoma, 5 mar. (askanews) – “In un settore in piena rivoluzione, dare delle informazioni corrette è l’unico modo per far comprendere al consumatore cosa c’è davvero dietro una tazzina. Insieme la nostra voce può arrivare più lontano”. Con una lettera aperta Goppion Caffè, storica torrefazione di Preganziol, alle porte di Treviso, propone una strategia comune per far fronte ai cambiamenti del mondo caffeicolo, dominato da un aumento incontraollato dei costi della materia prima che nelle scorse settimane hanno toccato i 4 dollari per libbra, una cifra record. Si stima un trend di incremento pluriennale del 200% dal 2020 ad oggi.

“Il rialzo del prezzo del caffè – scrive Goppion – sia al bar che al supermercato, sia molto più alto rispetto a pochi anni fa, ma il cliente spesso non ne conosce le cause e addita il barista o il torrefattore perché crede sia soltanto un gioco di marginalità. Ma non è così. Crediamo fortemente che ora sia quantomai necessario fare cultura del caffè, alla stregua di ciò che si fa per il vino e per il cibo”. E per questo Goppion chiede una “unione delle forze” a partire dai baristi che sono in diretto contatto con i consumatori finali ai quali dovrebbero spiegare cosa ci sia dentro la tazzina “con precisione ed esattezza, per stimolare la curiosità attorno a questo mondo meraviglioso, che è parte del nostro modo di vivere e rappresenta un patrimonio culturale tutto italiano”. Quanto alle torrefazioni, dovrebbero insieme “adoperarsi per una proposta di qualità, spiegando che l’aumento dei prezzi non è mera speculazione. Se l’azione del singolo non basta, quella collettiva è fondamentale – conclude Goppion – Ci auguriamo quindi che ognuno faccia la sua parte, che si punti sempre di più alla qualità, che la narrazione del caffè cambi registro e che ci sia sempre maggior attenzione e cultura attorno alla tazzina e al suo contenuto”.