Milano, 27 feb. (askanews) – È online su Spotify “La voce dei sommelier”, il Podcast di “SOMM IS THE FUTURE”, progetto editoriale dedicato alla sommellerie contemporanea fondato da Paolo Porfidio nel 2025. L’iniziativa si propone di riportare al centro la figura del sommelier come professionista culturale, interprete del territorio e riferimento nel racconto del vino.

Il podcast nasce con l’obiettivo di offrire uno spazio di confronto tra professionisti, in una fase in cui il vino è sempre più spesso raccontato attraverso logiche di mercato e dinamiche promozionali. Il format non si presenta come contenitore tecnico né come vetrina commerciale ma come luogo di dialogo sui temi che riguardano l’identità e l’evoluzione della categoria.

Tra gli argomenti annunciati figurano il ruolo del sommelier nel servizio, la responsabilità professionale, la costruzione della carta vini e la visione culturale che distingue un tecnico da un interprete. Le puntate prevedono interventi di sommelier, patron, wine educator e professionisti dell’ospitalità, con l’intento di costruire un archivio di riflessione contemporanea rivolto sia ai giovani che si avvicinano alla professione sia ai sommelier senior.

“La figura del sommelier sta cambiando profondamente: sempre di più è un comunicatore, un interprete del territorio, un anello di congiunzione tra Cantine di qualità e appassionati, ma anche tra il vino e le nuove generazioni” ha sottolineato Paolo Porfidio, spiegando che “non basta conoscere le Denominazioni: serve saper raccontare, guidare e costruire cultura”.

“SOMM IS THE FUTURE-il Podcast” si inserisce in un progetto culturale omonimo che punta a sviluppare contenuti editoriali, formazione e momenti di confronto professionale, con l’obiettivo di creare una rete di sommelier a livello nazionale e internazionale. Il podcast rappresenta il primo passo pubblico dell’iniziativa.

Paolo Porfidio è enologo e sommelier professionista, wine manager nell’alta ristorazione e nell’ospitalità di lusso. Attualmente lavora presso l’Excelsior Hotel Gallia di Milano, dove cura la carta vini. La sua formazione tecnica come enologo si integra con l’esperienza in sala, unendo competenza produttiva e capacità interpretativa. Nel 2023 è stato premiato come Miglior Sommelier d’Italia e nel corso della carriera ha ricevuto ulteriori attestazioni in ambito nazionale e internazionale per il contributo alla valorizzazione della professione e alla diffusione della cultura enogastronomica.

Accanto all’attività operativa, Porfidio è impegnato nella formazione e collaborazione con università, istituti professionali, scuole alberghiere e Consorzi, dove tiene lezioni e masterclass dedicate alla cultura del vino e alla costruzione della carta vini. Negli ultimi anni ha avviato anche una produzione propria nel Chianti Classico, interpretando il Sangiovese in chiave contemporanea.