Il 20-21 giugno la finale dell’Espresso italiano championRoma, 19 giu. (askanews) – Si svolgerà il 20 e il 21 giugnp al Caffè Milani di Lipomo (Como) la finale dell’Espresso Italiano Champion 2023, la gara tra baristi nata per decretare la figura del migliore professionista in tema di espresso e cappuccino italiani. “Un appuntamento ormai atteso dai tanti professionisti del settore, soprattutto dai più giovani – spiega Luigi Morello, presidente dell’Istituto Espresso Italiano (IEI) – un modo per IEI di puntare i riflettori su uno degli argomenti più attuali per il settore, ovvero quello della formazione di professionisti in grado non solo di saper fare un ottimo espresso, ma anche di saperlo proporre al cliente e quindi investirlo del giusto valore”.

In finale 14 baristi per il titolo nazionale. Di fronte a una giuria composta da giudici tecnici, giudici sensoriali e giudici marketing, i finalisti dovranno tarare la loro attrezzatura e dimostrare ai giudici marketing di sapere comunicare e valorizzare i propri prodotti, a quelli tecnici di sapere eseguire la preparazione in modo impeccabile di quattro espressi e quattro cappuccini, assaggiati poi alla cieca dai giudici sensoriali con il metodo dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). I prodotti presentati in gara dovranno rispecchiare i parametri di qualità dell’Istituto Espresso Italiano (IEI): per l’espresso una tazzina con circa 25 millilitri di caffè ornato da una crema consistente e di finissima tessitura, di color nocciola, una bevanda sciropposa con aromi intensi e ricchi di note di fiori, frutta, cioccolato e pan tostato. Per il cappuccino una crema finissima e lucida, con e con un perfetto bilanciamento di aromi del latte e del caffè. Vincitore dello scorso anno è stato Nico Bregolin di Rovigo, attuale campione in carica.