L’aglio Araban Sarimsagi della Turchia diventa DopRoma, 21 mar. (askanews) – La Commissione europea ha aggiunto oggi l’”Araban Sarimsagi”, un aglio con la buccia striata bianca sia esterna sia protettiva interna e un colore degli spicchi giallo crema, nel registro delle denominazioni di origine protetta (DOP). Si tratta di un aglio a crescita precoce che si sviluppa in una area geografica che comprende tutti i villaggi e le città appartenenti al distretto di Araban nella provincia di Gaziantep, nella regione dell’Anatolia sudorientale.

Il clima e la struttura del suolo della regione apportano caratteristiche uniche come gusto e aroma. Il bulbo è ovale in sezione trasversale ed ellittico in sezione longitudinale. Ciascun bulbo ha circa 10-15 spicchi e il peso medio degli spicchi è compreso tra 4 e 7 grammi e la lunghezza media è compresa tra 1 e 3 centimetri. È l’olio essenziale solforoso, cioè l’enzima allinasi, che conferisce all’aglio il suo odore e sapore particolari. L’Araban Sarimsagi contiene in media lo 0,4 % di olio essenziale solforoso. Sebbene il peso del bulbo possa raggiungere i 100 grammi a seconda delle condizioni di crescita, il peso medio è compreso tra 40 e 60 grammi.