Il liquore Trencianska borovicka Juniperus sloveno diventa IgpRoma, 13 mag. (askanews) – La Commissione europea ha aggiunto oggi la Trencianska borovicka “Juniperus”, una bevanda spiritosa proveniente dalla Slovacchia, nel registro delle indicazioni geografiche protette (Igp). La produzione di questo liquore a base di ginepro viene effettuata nella città di Trencín. Il prodotto è commercializzato da più di cento anni.

La Trencianska borovicka “Juniperus” è una bevanda spiritosa limpida e incolore con una gradazione alcolica del 42% volume, dall’aroma pronunciato e dal gusto intenso di ginepro. Viene prodotta utilizzando acquavite di ginepro invecchiata, acquavite neutra raffinata e zucchero liquido. L’ingrediente chiave che conferisce alla bevanda spiritosa le sue proprietà specifiche e il suo carattere distintivo è proprio il distillato di ginepro. Il gusto è conferito da una percentuale fissa di distillato di ginepro invecchiato, che viene prodotto dalla distillazione in due passaggi di un mosto fermentato di bacche di ginepro comune (Juniperus communis L.) e di ginepro spinoso (Juniperus oxycedrus L.). Vengono utilizzate solo bacche di ginepro mature, prive di marciume e di frutti acerbi.