Al via commercializzazione della cozza di Scardovari DopRoma, 19 giu. (askanews) – Dal mese di giugno arriva sulle tavole italiane la nuova annata della Cozza di Scardovari DOP, prodotto premium della gastronomia ittica italiana e unica cozza certificata Dop. Si tratta di un mollusco autoctono che ha origine nella zona lagunare della Sacca di Scardovari, situata all’interno del Parco del Delta del Po, che dal 2015 ha raggiunto il riconoscimento di Riserva di Biosfera MaB UNESCO, una qualifica internazionale assegnata a quei territori in cui le attività di tutela della biodiversità si coniugano con lo sviluppo di economie locali.

L’habitat ideale per il suo sviluppo è localizzato all’incrocio tra l’acqua dolce del fiume Po e quella salata del Mar Adriatico. “Dopo un anno di attesa è giunto il momento in cui la Cozza DOP fa il suo ritorno sulle tavole italiane – spiega Paolo Mancin, presidente del Consorzio di tutela della Cozza di Scardovari DOP. In un momento in cui è sempre più difficile preservare gli ecosistemi, con le difficoltà dovute al cambiamento climatico che ha modificato notevolmente la stagionalità del prodotto, la nostra comunità è costantemente impegnata nella salvaguardia dei fattori naturali in grado di dare vita ad un prodotto che, nel tempo, è diventato sinonimo di qualità ma anche di sostenibilità, rappresentando una delle produzioni zootecniche con la minore impronta di carbonio”.