Arriva in Puglia progetto Ue Trust your Taste con AssicaRoma, 16 gen. (askanews) – Arriva in Puglia il progetto europeo Trust Your taste. Lunedì 20 gennaio , presso l’Istituto Professionale “Domenico Modugno” di Polignano a Mare si terrà il quarto incontro del progetto di formazione promosso da Assica, l’associazione industriali delle carni e dei salumi aderente a Confindustria, in collaborazione con l’associazione italiana Ambasciatori del Gusto e Re.Na.I.A. (Rete Nazionale degli Istituti Alberghieri), che sta coinvolgendo alcuni istituti alberghieri in tutta Italia.

La quarta tappa di questo tour formativo all’Istituto Domenico Modugno vedrà la partecipazione di Monica Malavasi, direttrice dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI); Massimo Ferosi, chef dell’Associazione italiana Ambasciatori del Gusto; Daniela Albina Lavolpe, biologa e nutrizionista. Monica Malavasi, nel suo intervento, spiegherà le finalità e gli obiettivi del progetto Trust Your Taste Choose European Quality: “attraverso la campagna europea, nel triennio 2024-2027, oltre 700 studenti di 18 Istituti alberghieri, in tutta Italia, avranno l’opportunità di scoprire il mondo dei salumi e della carne suina, direttamente dai professionisti del settore. Gli incontri presso le scuole mirano a sensibilizzare le nuove generazioni di futuri chef e professionisti della ristorazione sull’eccellenza dei prodotti europei, con un’attenzione particolare alla tracciabilità, ai valori nutrizionali e alla sostenibilità”.


L’intervento di Daniela Albina Lavolpe sarà incentrato sull’importanza delle proteine animali per gli adolescenti in una alimentazione equilibrata. Massimo Ferosi preparerà la ricetta “pasta mista con zucchine, speck e pancetta”. Il progetto, partito ad ottobre del 2024 è già stato all’IPSEO “V. Gioberti” di Roma; all’IPSSEC “Adriano Olivetti” di Monza e all’ Istituto Professionale Alberghiero “P. Artusi” di Riolo Terme.