Eataly produce con Villa de Varda la sua prima linea di whiskyMilano, 24 ott. (askanews) – Eataly ha scelto la storica distilleria trentina Villa de Varda per produrre una doppia linea di whisky a filiera completamente italiana. Questa mattina sono state presentate a Milano la limited edition “Villa de Varda per Eataly” composta da 432 bottiglie di single malt e 432 di rye, e le quattro varietà della linea “In Quota”, che si diversificano in “Dolomiti”, “Amarone”, “Passito di Pantelleria” e “Mountain Rye” a seconda del legno utilizzato per le botti di invecchiamento. Tutte le fasi di produzione si svolgono tra le Dolomiti di Brenta, in Trentino, utilizzando materie prime autoctone come le acque delle sorgenti della Paganella e la filiera di produzione di cereali.

Il progetto di Eataly era quello “di creare un distillato unico nel suo genere, in grado di valorizzare le materie prime e il territorio italiano”, e ha trovato il partner ideale nella celebre distilleria di vinacce di Mezzolombardo dei fratelli Dolzan, già fornitrice di grappe per il Gruppo di eccellenze italiane. “Un whisky di montagna che testimonia una volta di più l’interesse di Eataly nei confronti della filiera di produzione degli alimenti, come strumento per assicurare cura in tutti i processi produttivi” ha affermato il responsabile di sviluppo prodotto e innovazione Eataly, Enrico Panero, spiegando che “la collaborazione con Villa de Varda ci ha consentito di veder nascere un prodotto potendone seguire tutte le fasi di lavorazione, dalla semina dei cereali alla distillazione, dalla scelta delle botti all’invecchiamento”. Affinamento che Villa de Varda sta sperimentando in botti di abete rosso della Val di Fiemme, tostate con il vapore al posto del fuoco, per permettere al whisky di assorbirne le note positive, sia nel profumo di bosco che nelle sfumature balsamiche del gusto. “Siamo molto orgogliosi di essere stati scelti da una realtà come Eataly dedicata alla promozione delle eccellenze italiane, prima per la grappa e ora per questo progetto pionieristico che porta nel mondo del whisky un autentico stile italiano” hanno dichiarato Mauro e Michele Dolzan, sottolineando che “c’è stata sintonia sin da subito: per artigiani della distillazione come noi è davvero gratificante lavorare al fianco di professionisti della distribuzione che mettono la qualità sempre al primo posto”.

Le bottiglie della limited edition firmata Eataly sono proposte in un cofanetto realizzato a mano in legno di pino e all’interno contengono rispettivamente una spiga di orzo o di segale, per sottolineare il legame con la materia prima.